由於過敏原交叉反應的緣故，皮膚測試和血液測試常常會產生偽陽性的結果。這兩種測試只能顯示免疫系統對過敏原的反應強度，而無法直接連結臨床上患者過敏反應的嚴重性。為了確定患者對何種食物過敏，過敏科醫師需要進行一種稱作口服食物激發測試 (Oral food challenge)的試驗。醫師一般會在雙盲的情況下給予患者一定劑量的特定食物，先從微量開始，慢慢增加餵食患者的劑量，並在接下來的幾個小時內觀察患者的過敏反應。若患者沒有對吃進去的食物產生過敏症狀，則可說明他對該食物無過敏反應，反之則表示他對該食物過敏。食物激發測試往往涉及複雜的實驗設計，並且由於患者會食用可能引發強烈過敏反應的食物，因此試驗需要在專業人員的監督下於特定的醫療場所執行，並且場地內需要備有急救設備。

過敏原的皮膚測試包含皮膚點刺測試(skin prick test)和貼布測試(patch test)。進行點刺測試時，醫護人員會先將各種過敏原標記在患者的上臂或背部，然後將過敏原溶液刺入或刮入該標記位置，並且持續觀察皮膚的狀況。若患者對該過敏原有過敏反應，約莫在15至30分鐘後，會看到注入該過敏原的位置出現發紅的腫塊。貼布測試則是將過敏原注入貼布當中，再將貼布貼附在患者皮膚上。貼布測試反應的時間較長，一般需要約48小時左右讓皮膚反應完成。 由於接觸的過敏原劑量小，皮膚測試一般不會引起患者強烈的過敏反應，局部的腫塊會在2至3小時後逐漸消失。這類測試的價格低廉、測試時間短、不需要專業設備，因此可應用的範圍較廣，一般社區診所、小型醫院等亦可進行。

所謂過敏反應，是因人體的免疫細胞在接觸到外來的過敏原時，細胞表面的免疫球蛋白E (IgE)抗體會與過敏原結合，進而產生一連串的免疫反應，例如釋放組織胺、白血球增生、急性發炎反應等。當我們的身體對某種過敏原產生過敏反應時，免疫系統會製造大量的IgE，用以抵抗外來的入侵者。而所謂過敏原血液測試，或稱特異性 IgE 抗體血液測試 (Allergen-specific IgE test)，即是藉由量測患者血液當中對某種食物的特定IgE濃度，來協助判斷是否對該食物產生過敏反應。

患有急性過敏反應相關疾病的患者就可以考慮做檢測，例如異位性皮膚炎、過敏性鼻炎、氣喘、蕁麻疹等患者。兩三歲以下的嬰幼兒由於體內免疫球蛋白IgE濃度不高，無法藉由血液檢測準確判定過敏原，因此建議等年齡大一點再做檢測較好。

一般在醫療院所看到的過敏原血液檢測，大部分是急性過敏檢測，測的就是血液中的特異性IgE 抗體濃度。但坊間有些診所或健檢中心也會推銷稱之為”慢性過敏原檢測”的服務，慢性過敏原檢測主要檢驗的是免疫球蛋白G（IgG），IgG是一種人體正常免疫反應下生成的抗體，血液中存在某種食物過敏原IgG，只是表示患者曾經攝取過該食物，並非表示患者對該食物過敏。因此，若想知道對何種食物過敏，應該以急性過敏原檢測為主。

建議您諮詢過敏風濕免疫科。

由於身體的免疫反應可能會隨著年齡增長，對該食物產生免疫耐受性，而使過敏反應降低或不再發生，例如兒童對蛋、奶類的過敏在長大後常常會獲得改善。因此在還未確定對何種食物過敏前，應由專業醫師進行評估，提供飲食建議，避免貿然忌口導致營養不良。

健保目前給付36項台灣常見過敏原血液IgE測試，包含：柑橘類、玉米、小麥、蔬菜類、花生、蛋黃、蛋白、黃豆、牛奶、豬肉、牛肉、鱈魚、螃蟹、蝦子、貝殼類、酵母、莧科、桑科、豕草類、水柳類、尤加利樹、松樹類、混合草花類、羽毛類、蟑螂類、青黴菌屬、芽枝黴菌屬、麴菌屬、念珠菌屬、交錯黴菌屬、狗毛屑、狗牙根、貓毛屑、家塵、屋塵、粉塵。 不同醫療院所可能有不同的項目組合，另外也可自費檢查其他的項目。

食品過敏原成分標示不清，或者缺乏過敏原標示的散裝食品。 外出用餐時或出國旅行時，在進食前對餐點或飲品進行確認。 從未食用過的食品。

只要試劑在(C)線出現的情況下出現(T)線，不論(T)線多麼的不明顯，都屬於陽性結果，表示有檢測到微量過敏原。

不論該次測試有無出現測試(T)線，控制(C)線都需要顯現，才表示測試成功。若控制(C)線沒有出現，表示測試無效，此時建議檢查試劑外包裝是否破損、試劑本身是否受潮，或樣本濃度是否過高，並重新取一組試劑做測試。詳情請參閱試劑盒中的操作說明書。

Agitest™食品過敏原快速檢測試劑，由睿嘉生物科技股份有限公司製造出品，您可經由本公司官網(www.regabio.com)或者YouTube平台(www.youtube.com/user/RegaBiotech)獲取產品的內容及操作等相關信息。 如有任何與試劑的使用或者判讀相關的問題，歡迎來信regainfo@regabio.com.tw，或來電(02)2268-6391查詢。

Agitest™食品過敏原快速檢測試劑是一種利用免疫學原理，得以迅速偵測食物中微量過敏原的工具。試劑的操作及判讀十分簡單，且不需要受過專業訓練或經由特殊儀器，因此適合過敏患者於外食、旅途、或者日常生活中，用於鑑別某些食材是否可以安心食用，進而協助食物過敏患者進行飲食管理，減少誤食過敏原的機會。

若檢測結果為陰性，多數的情況下表示測試的食物中含有的過敏原含量極低或沒有，但仍無法完全排除以下幾種可能性： 測試的食物中含有的過敏原因食品高度加工的結果，導致蛋白質結構改變而無法被試劑偵測到。 測試的食物中含有的過敏原濃度太高，導致”勾狀效應”的產生，造成所謂假陰性的現象，這種情況多數發生在檢測純的食品原料，如小麥粉、純牛奶等。 被測的食物成分分布不均，導致取樣時只取到部分，而非全部成分，可能造成含有過敏原的部分未被檢出。 因此，若患者在檢測後仍懷疑檢測結果(屬於其他可能性)，或者於食用該食物後仍產生過敏反應，建議您攜帶剩餘的食物樣本及包裝，盡速與您的過敏科醫師聯繫。

本產品的檢測結果只能反映當下測試的食物樣品，無法代表整體菜餚、其他包裝、分裝、批次，或任何性質相似之品牌、產品類別、來源等。 本產品有其檢測極限，不應單憑檢測結果作為該食物樣品是否含有過敏原之最終判斷依據。檢測結果仍須經由專業醫師、營養師或相關檢驗機構之診斷作為最終依據。 本產品有其檢測極限，使用本產品不應取代公衛教育、醫療建議、遵守食品標示規範和避免策略等其他方法。 不遵照指示使用本產品可能會導致嚴重傷害或死亡，使用前應詳閱相關操作說明。

A: 建議最佳判讀時間為15分鐘，請盡量在30分鐘內判讀，超過30分鐘後判讀可能會影響判讀結果。

A: 每一批液體瓶都只能配合該批的試劑片使用，請勿交叉使用不同批的試劑片和液體瓶。

A: 請將食物中的各個部位、成分都取一點，在乾淨的容器內碾碎、混和均勻後，再依固體食物操作方法取樣。

A: 使用自己的器具混和食物前，須將該器具以淨水清洗乾淨。

A: 試劑背景太紅跑不乾淨會導致結果判讀不準確，建議依操作說明書的結果判讀D.5進行稀釋後再做測試。

A: 請將每種食物取一點混合均勻，取混和後的食物進行測試。

A: 請將測試物體放在乾淨的容器內輾碎成粉狀後，再依固體食物操作方法取樣。

A: 此時請取出另一瓶新的液體瓶，重新進行取樣。

A: 遇到這類的黏稠物體，請依固體食物的操作方法，用樣本勺取一平勺的體積，放入液體瓶中。

A: 測試的食物若偏酸性，如pH值小於5，則可能造成試劑的偽陽反應，此時建議您聯繫專科醫生獲取進一步的資訊。

A: 本系列試劑套組的最佳保存溫度為2~30°C，請勿冷凍，且勿直接曝曬於陽光之下。

A: 本產品試劑片僅能使用一次，請勿重複使用。若產品已超過保存期限，也請勿使用。