top of page
Recycled Paper
Making Soup

芹菜

芹菜屬於繖形科芹屬,該科的其他植物有茴香、胡蘿蔔、香菜、小茴香、蒔蘿等。目前已知芹菜至少含有5、6種不同的過敏原,此外還具有一種稱為呋喃香豆素的化學物質,與皮膚接觸時會使得皮膚對陽光變得敏感,甚至引起皮膚表面的水泡。在歐洲,芹菜被列在14種主要過敏原之內,被要求強制標示於食品包裝上。

會出現什麼症狀?

  • 臉部、嘴唇、舌頭與眼周腫脹

  • 內耳、鼻、口與喉嚨後方發癢

  • 聲音沙啞、吞嚥困難

  • 喘鳴、咳嗽、呼吸困難

  • 感覺頭重腳輕、昏厥、冷汗、意識混亂等低血壓徵象

  • 腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉

  • 皮膚出現蕁麻疹、潮紅

  • 過敏性休克這是一種嚴重的全身性過敏反應,通常在接觸過敏原的30分鐘內迅速發作,很少超過兩個小時。過敏反應會影響呼吸,進而引起血壓驟降,導致呼吸衰竭或心搏停止。若未能即時處置,將面臨致命風險。由食物引起的過敏性休克,主要症狀通常和呼吸道或呼吸困難有關。


以上症狀可能同時或以多種組合形式出現。

 


                                                                                                    患者攝取芹菜亦可能會造成皮膚對日光過敏,若皮膚直接接觸芹菜則可能會在曝曬陽光之後引起水泡。

對芹菜過敏的患者通常也會對某些季節性花粉過敏,例如樺樹或艾蒿花粉,這種現象是來自於過敏原之間的交叉反應,又稱為花粉食物過敏綜合症(PFAS),或口腔過敏綜合症(OAS)。     

可能出現在哪裡?

  • 芹菜是一種常出現在東西方餐桌上的蔬菜,其葉柄和鱗莖都可以煮食。

  • 芹菜籽可做為香料用於烹調,因此出現在很多市售的混和香料粉中。

  • 調味好的速食品,例如高湯、濃湯塊、調味醬汁、肉汁等,成分中都可能含有芹菜。

  • 專門用來調味的醬料如沙拉醬、蕃茄醬等。

  • 醃製的培根或火腿中可能也含有芹菜。

  • 芹菜籽油除了作為食品外,也會用於化妝品中。

芹菜
詳細症狀
bottom of page