芝麻
認識芝麻過敏
芝麻，也稱為胡麻，是一種開花植物，其種子不僅可食用，且富含多種對健康有益的營養成分。人類利用芝麻約有五千年歷史，自古以來，芝麻便是國人滋補養身的食材之一。芝麻原產於熱帶及亞熱帶地區，現今已廣泛栽種於世界各地，其種子雖小，卻在料理中占有重要地位，種皮有白、黃、褐、灰、黑等多種顏色。
芝麻以其營養價值和美味廣受喜愛，然而，對部分人而言卻可能引起過敏，對健康造成威脅。這是因為人體的免疫系統將芝麻中的蛋白質當成了威脅，並對付它，就會引起過敏反應，即使是少量的芝麻蛋白，也可能引發過敏反應。根據統計，美國約有0.23%的兒童和成人對芝麻過敏。雖然有些人可以食用整粒芝麻，只會對碾碎的芝麻過敏，但過敏專科醫師仍然建議最好徹底避開，以減少潛在風險。
會出現什麼症狀？
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臉部、嘴唇、舌頭與眼周腫脹
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內耳、鼻、口與喉嚨後方發癢
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聲音沙啞、吞嚥困難
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喘鳴、咳嗽、呼吸困難
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感覺頭重腳輕、昏厥、冷汗、意識混亂等低血壓徵象
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腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉
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皮膚出現蕁麻疹、潮紅
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過敏性休克：這是一種嚴重的全身性過敏反應，通常在接觸過敏原的30分鐘內迅速發作，很少超過兩個小時。過敏反應會影響呼吸，進而引起血壓驟降，導致呼吸衰竭或心搏停止。若未能即時處置，將面臨致命風險。由食物引起的過敏性休克，主要症狀通常和呼吸道或呼吸困難有關。
以上症狀可能同時或以多種組合形式出現。
可能出現在哪裡？
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常見的芝麻食品：芝麻糕、芝麻餅、芝麻糖、保健食品等。
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常見的芝麻調味品：芝麻粉、芝麻醬、胡麻油、麻油、香油、麻醬等。
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芝麻也被廣泛使用於東亞、中華與中東料理中，像是大家熟悉的食補「麻油雞」。由於麻油是芝麻經冷壓後製成，意味著它可能仍保留著致敏性。
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芝麻因其顆粒小、容易黏附，所以可能會意外出現在各種食物中，使其成為一種較難以管理控制的過敏原。