蕎麥
蕎麥是蓼科蕎麥屬的植物，種子呈三角形，外覆硬殼，去殼後可磨粉食用。蕎麥在許多地區都是重要的糧食作物，例如日本的蕎麥麵、韓國的涼糕，還有歐洲波蘭的蕎麥粥以及法國黑麵包等等。蕎麥的種皮亦可以用於填充枕頭和坐墊，較一般的羽絨枕頭更為涼爽通風。
然而蕎麥也是一種主要的食物過敏原。或許是出自飲食習慣的原因，有關蕎麥過敏的案例在亞洲較為常見。在日本、韓國和中國等蕎麥消費地區，蕎麥過敏的盛行率估計達到 0.1-0.4%。此外蕎麥被列為日本人常見的六大類食物過敏來源，需要在食物包裝上加以標示。
除了食入性原因導致過敏反應外，蕎麥過敏也會在其他不同的狀況下發生。曾有案例是患者在使用蕎麥殼做成的枕頭時，因吸入少量吸附於枕上的蕎麥粉而致敏，導致夜間氣喘等現象。另外在日本、韓國和歐洲等不同國家的早期病例報告中，分別都描述了操作工人在製作蕎麥麵條或煎餅時，發生職業性蕎麥哮喘的案例。
會出現什麼症狀？
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臉部、嘴唇、舌頭與眼周腫脹
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內耳、鼻、口與喉嚨後方發癢
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聲音沙啞、吞嚥困難
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喘鳴、咳嗽、呼吸困難
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感覺頭重腳輕、昏厥、冷汗、意識混亂等低血壓徵象
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腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉
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皮膚出現蕁麻疹、潮紅
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過敏性休克：這是一種嚴重的全身性過敏反應，通常在接觸過敏原的30分鐘內迅速發作，很少超過兩個小時。過敏反應會影響呼吸，進而引起血壓驟降，導致呼吸衰竭或心搏停止。若未能即時處置，將面臨致命風險。由食物引起的過敏性休克，主要症狀通常和呼吸道或呼吸困難有關。
以上症狀可能同時或以多種組合形式出現。
對蕎麥過敏的患者通常也會對某些季節性花粉過敏，例如樺樹或艾蒿花粉，這種現象是來自於過敏原之間的交叉反應，又稱為花粉食物過敏綜合症(PFAS)，或口腔過敏綜合症(OAS)。
蕎麥過敏也可能引起運動誘發的過敏性休克反應(FDEIA)。患者在攝入蕎麥製的食品後，若即刻進行較為激烈的運動，便會導致全身過敏性反應。
可能出現在哪裡?
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世界各國的許多菜餚中都含有蕎麥或蕎麥粉。例如餃子皮、煎餅、義大利麵、披薩、香腸、啤酒、各式麵條 (例如蕎麥麵和韓式麵條)、韓式涼糕、蕎麥粥、法國黑麵包等。
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蕎麥亦常取代小麥，用於製造無麩質食品。
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蕎麥殼會被拿來作為枕頭或坐墊的填充物。
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蕎麥可以製作出低熱量零膽固醇的冰淇淋。
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蕎麥亦能代替大麥小麥等，用來釀造啤酒。
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蕎麥也是茶飲中時常添加的成分。