食物過敏
一個越來越顯著的公衛問題

雖然在數字比例上可能有些微差異，但近幾年有越來越多的研究調查指出，食物過敏的發生率在世界各地都有逐年增加的趨勢，在小於18歲的兒童與青少年族群尤為明顯。

台灣
衛福部食藥署於2024年公布了一份「台灣食物過敏調查」結果，調查中指出，台灣食物過敏比例逐年增加，已對民眾的生活產生巨大影響。和2006年相比，台灣4到18歲的族群中，食物過敏的比例從7.7%增加至10.4％，而19歲以上的成年族群則從6.4%增加至12.5％。不論兒童或成人，最容易導致過敏的食物皆為帶殼海鮮，其次是花生、雞蛋、牛奶等。

歐美
根據美國食物過敏研究與教育機構(Food Allergy Research & Education, FARE)在2018年的統計資料，全美約有3千2百萬人-約為總人口的11%-有食物過敏的困擾；每13名兒童之中，就有1名曾經發生過過敏性休克；平均10秒鐘就有一名美國人因食物過敏被送進醫院的急診室。而2010年美國食品與藥物管理局(US. Food and Drug Administration, FDA)執行的食品安全調查估計，全美成人自我評估食物過敏患病率為13%，而被醫生確診的成人食物過敏患病率為6.5%。許多歐洲國家在介於2000到2020年間的研究指出食物過敏在歐洲約有2-10%不等的盛行率。

亞洲
在亞洲，雖然相關的統計研究不如歐美那麼多，但根據中國、日本、南韓、新加坡等地近十幾年的研究指出，亞洲人口的食物過敏盛行率約落在總人口數5-7%不等。

雖然醫界對於食物過敏嚴重的程度尚未有定論，但全球的食物過敏患者數量在逐年增加，卻是不爭的事實。英國的皇家內科醫師學會(Royal College of Physicians)甚至形容近年過敏症增加的速度宛如一場流行病，食物過敏因此也成為一個越來越顯著的全球公衛問題。